浣溪沙 棗

馬志華

大棗黑紅補血良，

調和營衛配生姜，

健脾和胃鶴顏祥。

臟燥失常甘麥棗，

安神斂汗棗仁湯，

滋肝養腎壽無疆。

2020-11-18

注:甘麥大棗湯治臟燥精神失常，酸棗仁湯治失眠盜汗。

趙中振教授研究——棗

棗的文化

棗是我國最早的水果種類之一，我們中華民族對棗的感情非同一般。在很早以前，中華大地上就產生了與棗相關的文化。民俗中，遇到新婚喜事，親友們也會送上一把大棗，再加上花生、桂圓、蓮子，寓意“早生貴子”。

棗的來源

李時珍將棗放在了《本草綱目》第29卷的果部里，棗是我們很常吃的一種中藥，乾、鮮兩相宜。

棗，是鼠李科棗屬多種植物的統稱，該屬植物在全世界約有100種，主要分布在亞洲和美洲，中國有12種。

藥用大棗的植物拉丁學名Ziziphus jujuba Mill.。作為拉丁學名來說，比英文還重要、還通用。每次在上課時，將這個jujuba念出時，同學們聽後都不免發笑，但往往說一次便記住了。

有句農諺“旱棗澇梨”，說的是幹旱利於大棗生長，水分多利於梨的生長。

大棗原產中國，以山東、山西、陜西、河北最多。近年引種到新疆的和田大棗，個頭很大，鮮的時候有乒乓球一樣大，不太圓，但果肉厚。

《傷寒論》中的處方都是大棗幾枚。但我們可以想見個頭大的和個頭小的棗，在劑量上會有很大的差別。

棗之應用

《神農本草經》將大棗列為上品。性味甘平，具有健脾益氣、養血安神、功效。

關於棗的複方，僅僅《傷寒論》和《金匱要略》中的加在一起就有58條。

俗話說，一日食三棗，百歲不顯老。

現代藥理研究表明，大棗的營養物質十分豐富，具有增強免疫、改善造血功能、抗衰老、抗腫瘤等作用。

大棗與紅棗

大棗是不是紅棗呢？

在北方藥材市場，大棗和紅棗就是同一種東西，沒有區別。

在嶺南地區，商家進貨後，按棗的大小進行分類，個頭小的拿來入藥，稱為紅棗。個頭大的，經過水煮、窯熏、陰乾加工，再起名叫做大棗、烏棗或熏棗，形成了新的商品規格。

那麽，紅棗和大棗、烏棗功效上有區別嗎？一般認為，紅棗性甘溫、可補脾和胃、補氣生津；大棗或烏棗，偏甘熱，除了補脾胃外，還有一定的滋補肝腎的作用。

酸棗

大棗與酸棗是一對親兄弟，植物分類學上，酸棗的拉丁學名是Ziziphus jujuba var. spinosa (Bunge) Hu ex H.F.Chow.，變種名意思是多刺的。酸棗樹還有一個別名，就叫棘。漫山遍野。

酸棗的果核大，雖說果肉少，口渴時嘗上幾粒，津液頓生，那感覺好似勝過任何飲料。

酸棗也是一味藥，其乾燥成熟的種子叫酸棗仁，有寧心安神、養肝斂汗的功效，安神作用較強，可治療失眠。

酸棗仁湯是著名的安神劑，一共五個藥，酸棗仁是君藥，複方用起來效果更好。需要注意的是，酸棗仁一定要炒過，要用炮制過的。

囫圇吞棗

棗可鮮食，也可乾用，還可制成醉棗、蜜餞等。

鮮的吃多了，脾胃虛弱的人很快就會覺得不舒服，注意不能多吃。您可以吃“歪瓜裂棗”，但不能“囫圇吞棗”,要細嚼慢咽。