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作家相片志華 馬

浣溪沙 山楂

已更新:2023年8月28日

馬志華

(為趙中振教授《本草綱目》【山果類】“山楂”章節配詞)


歐亞美洲尋果宗,

紅黃兄弟效相通,

消脂開胃腹寬松。

炮制減酸多妙用,

冰糖果醬適兒童,

加焦炒炭血瘀攻。



以下是趙中振教授《本草綱目》關於【山果類】山楂的研究介紹。特意轉發分享!每天學一點,大有裨益!


趙中振教授【今日正午播放】——山楂

“都說冰糖葫蘆兒酸,酸里邊透著甜。……冰糖葫蘆真好吃,治病又解饞。”

冰糖葫蘆是我的最愛,山楂就是冰糖葫蘆的原料。

春節期間,少不了吃大魚大肉,且集中的大吃大喝很容易造成食物堆積在胃腸道里,出現消化不良的癥狀。這個時候,冰糖葫蘆登場了。

百泉尋山楂

它名叫山楂,一定出產在山里,山楂是一個廣布種,到哪座山去找呢?這里我要特別介紹一個地方就是太行山脈的百泉。

為什麽要說這里呢?不僅是因為百泉的山楂有名,百泉還是我國古代重要的藥材集散地之一。

我曾講過我國南北兩大藥都河北的安國和江西的樟樹。還能數得上的就是河南百泉鎮了。全國的藥市各有特色,但其中文物保存最完好的應該首推百泉。

百泉歷史十分悠久,起源於殷商,成熟於唐宋,聞名於明清,現在隸屬於新鄉市輝縣。曾經是晉朝竹林七賢飲酒縱歌的地方,歷史名人蘇東坡、岳飛、唐伯虎、包括乾隆皇帝都曾駐足此地。

百泉藥交會興起於明朝洪武八年,朱元璋曾到此祭祀。此後每年四月初八,百泉都要舉行藥材盛會,而且規模不斷擴大。民間有這樣的說法:“春暖花開到百泉,不到百泉藥不全。”

1980年,國家有關部門將百泉藥交會列為全國三大藥品交易會之一。2008年,百泉藥交會被國務院列為國家級非物質文化遺產。

山楂親朋

有人問,山楂與山里紅是不是一種東西呢?

簡單講,山楂和山里紅是親兄弟,但有大小之分。山里紅是個頭偏大的變種,我國北方有的地方管它叫紅果。山楂和山里紅兩個植物的果子,都可以當“山楂”使用,一般當水果、做冰糖葫蘆的都是個頭比較大的山里紅。

此外,還有一個同屬的植物野山楂,個頭就比山楂小得多,入藥叫“南山楂”,和山楂有相類近的功效。

山楂藥用

《本草綱目》記載:“山楂可消化飲食,消肉積……消滯血、痛脹。”

所以山楂雖好,也不能多吃。如果生吃的太多,容易導致傷脾胃,對牙齒也不好,尤其是有齲齒的人不宜生吃山楂,因為它的酸度很高。

太酸怎麽辦呢?先對山楂進行炮制,也就是做成炙品炒山楂、焦山楂、山楂炭,他們的炮制程度、焦糊的程度是不一樣的。

炒山楂能緩和藥性。焦山楂在炒山楂的基礎上加大炮制力度,還能兼治腹瀉。山楂炭是將山楂炒成碳化程度,具有止血功能。

含有山楂的傳統中成藥很多,山楂丸系列全國各地都在生產,組方之間雖小有出入,但君藥都是山楂。現在的制劑,含有山楂的就更多了。在我們日常吃的零食中,最流行的就是山楂餅和山楂片了。

山楂的洋兄弟

中國有山楂,世界其他地方的山楂也不少。山楂廣泛分布在亞洲、歐洲與美洲。

歐山楂是山楂的洋兄弟,原產於歐洲東南部,當地人一般用來做果醬。他們連山楂葉也一起用,也作為一種食品添加劑。

除了山里紅,還有一種“山里黃”,我在墨西哥考察的時候見過,它的味道和山里紅也差不多,且果實也挺大。

世界上山楂屬的植物有1000多種,目前開發入藥的只有8種,其余的能不能開發利用呢?這個問題尚待深入研究。


寫於2020-12-19

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