中藥最大的缺點就是味道難聞，有些人怕吃苦，聞到味道就想吐，一些小孩也怕服用中藥，一些久病的人服藥久了也會望而生畏，所以中醫生如何開出適合病人口味又能治病的中藥，對中藥的味的研究至關重要。
藥物中的辛、甘、酸、苦、鹹五種不同之滋味，不同的藥味，具有不同的治療作用。《黃帝內經》中關於“五味”之論，在《素問•宣明五氣》曰：“酸入肝，辛入肺，苦入心，鹹入腎，甘入脾”，指出五味各歸所喜而入臟的一般規律，對臨床用藥有一定的指導意義，但不可拘泥，應用時須與藥物的具體功效相結合。（《中藥學》P.17.）《本草從新》也指出五味的作用：“凡酸者，能收能澀；苦者，能泄能燥能堅；甘者，能和能補能緩；辛者，能散能潤能橫行；鹹者，能下能軟堅；淡者，能利竅能滲泄；此五味之用也”。（另外還有澀和淡，但長期將澀歸附於酸，淡歸附於甘，故稱五味）。
根據五味的功效，我從以下各方面做了嘗試，巧妙運用。
1. 辛味 口嘗有麻辣或清涼感，有的具香氣，能發散解表、行氣活血、溫腎壯陽，適用於外感表癥、氣滯血瘀癥、風寒痹癥、腎陽虛虧癥等。例如：如果被雨淋濕，風寒感冒甚至拉肚子者（痢疾），可用大蒜2個，生姜7片煲水加紅糖，趁熱喝下，效果奇佳。因為大蒜和生姜都是味辛，主治傷風頭疼、鼻塞、咳逆上氣，止嘔。又，生姜，微溫，辛，歸五藏。去痰，下氣，止嘔吐，除風邪寒熱。大蒜，溫，辛、甘。溫中健胃，消食理氣。對於腎陽虛者，可多吃韭菜，《奇效良方》的小菟絲子粉：菟絲子150g，蓮子、山藥各100g，茯苓 30g。共研為細末。每次約15g，溫水沖調食。本方以菟絲子辛甘，補養肝腎、補腎陽，蓮子、山藥補脾益腎，且均能固精;茯苓滋養益脾。用於老人肝腎不足，脾氣虛弱，體倦乏力，眩暈耳鳴，飲食減少。
2、甘味 口嘗味甘甜，能調和脾胃、補益氣血、緩急止痛，適用於機體虛弱，功能不足之癥，和某些拘急攣痛，並能調和藥性，例如用新鮮淮山1斤，黨參20克 枸杞20克 大棗10粒 生姜煲豬骨湯，因為淮山﹑黨參 ﹑大棗﹑枸杞都是味甘，具補虛益精，健脾補腎等功效，對於久病脾胃虛弱者通過食療調養，效果良好，而且老小適宜，也是平時一家大小養生之佳肴。
淡味 能滲濕利水，治療水腫、泄瀉、淋濁、癃閉、小便不利等癥，如薏苡仁﹑冬瓜煲水鴨，清熱祛暑，滲濕利水，滋陰很有效果。
3、酸（澀）味 具收斂、固澀作用，適用於自汗、盜汗、久瀉脫肛、尿頻失禁、遺精帶下、崩漏下血等癥。如：用白果﹑芡實、蓮子﹑薏米﹑枸杞煲豬骨湯治療遺精帶下，尿頻，小便白濁很好。.芡實和蓮子都是：味甘，澀，性平。歸脾、腎經。具有益腎固精，補脾止瀉，祛濕止帶的功能。芡實生品性平，澀而不滯，補脾腎而兼能祛濕。常用於白濁，帶下，遺精，小便不禁，兼濕濁者尤宜。蓮子又具養心安神明目、補中養神，滋補元氣等功效。
4、苦味 能清熱解毒、燥濕、瀉火、降氣、通便，適用於熱癥，濕熱癥、癰腫瘡瘍、喘咳、嘔惡等癥，如夏天用苦瓜煲豬骨和生姜，黃豆，汕頭鹹菜，既減少苦瓜的苦味和寒涼之性，一家大小都可以食用，是養生調理身體的佳肴。因為苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經，具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
5、鹹味 能軟堅散結、瀉下通便、平肝潛陽，適用於大便秘結、瘰癧痰核、癭瘤、肝陽頭痛眩暈，如肉蓯蓉性味：甘，鹹，溫， 歸腎、大腸經。有補腎陽，益精血，潤腸通便。用於陽痿，不孕，腰膝酸軟，筋骨無力，腸燥便秘等功效。如果性功能衰退的男子，月經不調、不孕、四肢不溫、腰膝酸痛的女性，可用肉蓯蓉20克，羊肉半斤燉2個小時，加點鹽，吃肉喝湯，便可溫補腎陽，養精補腎;體質虛弱的老年人便秘者可用肉蓯蓉20克煮水，等水微溫加一湯匙蜜糖，服用一段時間便可。
中藥食療味道好，效果佳的例子不勝枚舉，以上只是簡單介紹。
現今社會人們隨著經濟發展，生活改善，更多的人注重健康保健養生，中藥很多是藥食同源，不管是酒樓餐廳，還是酒店，甚至一些養生食療餐館，都有各種各樣味道很好的養生湯。作為醫生，如果能根據中藥的味，根據病人的情況，開一些味道較好，又能治病的藥，豈不是更好？尤其對一些久病之人或者小孩，或者一些簡單的毛病，都可以用味道很好的中藥食療調理，使人們對中醫中藥更有信心，更有興趣，我相信，任何一個人都希望能吃到味道很好又能治病養生的中藥，中醫師如果從這方面大力研究並推廣，將是另一個廣大的市場，潛力無限！
馬志華
2014年9月30日星期二淩晨45分於國際樓完稿
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