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作家相片志華 馬

冬至補什麼?

養生健康中很重要的一個原則是順應陰陽變化即“春夏養陽,秋冬養陰”。春夏順從生長之氣以蓄養陽氣,秋冬順從收藏之氣以蓄養陰氣。“春夏養陽”,即養生、養長;“秋冬養陰”,即養收、養藏。在冬令進補,就是趁冬天精氣伏藏之際,補益精氣,以使來年春夏生長之氣充沛旺盛,苛疾不起。


冬至將至,我們該吃些什麼進補?之前跟大家分享過秋冬進補——補血羊肉湯北芪30克 當歸6克 肉桂皮6克 生薑3-5片,紅棗5粒 煲羊肉1斤--1斤半左右。


現在這個天氣特別寒冷,這個湯更適合,如果不喜歡中藥材當歸肉桂的味道,可以用白蘿蔔煲羊肉湯,白蘿蔔1條,羊肉1斤-2斤都可以,根據家庭成員多少而定。


白蘿蔔煲羊肉的功效:

有句話說冬吃蘿蔔夏吃薑,為什麼?冬天時候天氣寒涼,涼氣侵入身體內部,這時候人們特別喜歡溫補食物,有可能還會存在內熱,這時候可以適當食用蘿蔔,蘿蔔為寒性味甘,長時間堅持食用能有利於胃部內熱去除,能收集冬季陽氣,使得身體陰陽平衡。夏天,天氣比較炎熱,這時候如果貪涼,吃比較冷的食物,容易損傷到脾胃,這時候可以適當吃生薑,能起到補陽的養生效果。


白蘿蔔還能促進消化,化痰止咳。利尿通便的作用。如果吃羊肉熱氣,白蘿蔔能起到中和作用,也能促進胃腸功能吸收能力。


1、白蘿蔔煲羊肉湯有驅寒補氣血,清痰止咳,溫中益氣、健脾開胃等功效益氣補虛。羊肉性溫味甘,入脾腎經,有很好的益氣補虛的功效,適合身體虛弱,陽氣不足,產後缺乳的人食用。另外,羊肉中含有豐富的蛋白質,可以提高人體的免疫力。

2、補腎助陽,羊肉入腎經,有補腎助陽的功效,適合腎陽虛損導致的陽氣不足、四肢不溫、畏寒無力、腰酸陽痿等證,和白蘿蔔一起煲或者燉,能夠降低其火氣,減少因吃羊肉而上火的情況,並且葷素搭配,營養更均衡。

3、驅寒暖身,羊肉在食物上歸經,屬於性溫的食物,能夠降低體內的寒涼之氣,與白蘿蔔燉煮使用,存在一些溫熱之氣,適合天涼寒冷的時候食用,能夠起到不錯的驅寒暖身的功效。

4、強筋健骨,羊肉中含有不少的蛋白質、鈣、鎂、磷等礦物質,白蘿蔔中含有維生素C、鈣、磷等成分,這些營養成分能夠使骨骼和肌肉更健、更強健。


冬至進補除了吃白蘿蔔羊肉湯外,也可以吃魚膠燉高麗參豬肉湯吃。

材料:魚膠50克,高麗參5克 ,枸杞10克 ,豬肉適量,大概3~4兩就夠,主要是調味。燉1個半小時左右。


《素問.陰陽應象大論》:“形不足者,溫之以氣;精不足者,補之以味”。這是中醫關於“形神不足”的治法基礎。

形不足者,溫之以氣。一般來說,“形”不足的人,都是在外表可見的。我們如果究其原因,也就是“精不化氣,氣不生形”。所以,表現出來就是一種“寒”像,如形寒肢冷,多眠嗜睡,舌質淡紅少苔等等。

為什麼說“形不足”的原因,還是在精不化氣呢?我們得先知道,“形”是怎麼來的?在中醫看來,形是氣生成的,也就是內經的“氣生形”之說。而“氣”又從哪裡來?內經說“精化氣”。無論是精化氣的過程,還是化之後的“氣”,都屬於陽,形不足也就是陽不足,也就是陽虛生寒。因此,內經對“形不足”的治法原則,就是“溫之以氣” 。寒的程度較輕者,因為“氣薄則發洩”,所以使用氣薄的藥味,諸如芳香、燥濕、淡滲三法,都屬於此。三焦辨證基本遵循此理。如果寒的程度較重,因為“氣厚則發熱”,所以使用味厚之品,或化精生氣或溫陽驅寒,精不足者,補之以味:


什麼是精?所謂“精”,就是人身之本,也是最有能量的精微物質。我們常說“精力”,其實是有精才有力。“肝心脾肺腎”皆藏精,而腎卻受五臟之精而藏之,所以《內經》把腎稱為“作強之官”。五臟之精,來源於水穀精微。水穀精微來源於飲食,但並非所有的飲食都會成為“精”,其間還有一個消化、吸收、運化的過程。


一般來說,精不足者,都是在“裡”的。為什麼會出現精不足?主要是因為五味不足,機體無以生化。 


魚膠即魚鰾(輔助呼吸器官)的乾製品,含較為豐富的膠質,故名魚膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一,素有“海洋人參”之譽,具有補充體力、美容養顏、促進腸胃功能,補血活血等功效。魚膠和豬肉都是補精益氣養陰的,在冬天食用能補腎益精,增強免疫力。適當加點高麗參也能健脾補氣養血。


但有點需要說明的是:好東西也不能天天吃,也要注意適可而止,尤其濕熱體質容易長肌瘤的朋友更不能多吃。


總的來說,冬至關鍵就是補腎養血養陰。驅寒益氣,增強免疫力。


有點需要說明一下:如果有腫瘤,結節,肌瘤、痔瘡就不能多吃魚膠,魚刺,燕窩,海參。不是完全不可以吃,有些人確實蛋白質低下,免疫力差,吃了是很好的。只是有些人很敏感,吃一些滋陰補血的魚膠,魚刺,燕窩,海參,很快就發現問題,例如:痔瘡者吃一碗魚膠或者魚刺或者燕窩,很快就會大便出血,腫瘤患者或者結節患者吃太多海參,燕窩,魚膠真的會令腫瘤或者結節生長更快。因為中醫理論說:陽化氣,陰成形。我這幾年觀察幾個腫瘤患者,管住嘴,少吃海味,魚膠,海參,燕窩的,生活清淡一點的,確實復發機會比較少,有經常時不時燉魚膠,海參吃的,復發機會比較大,是不是跟魚膠,海參有很大的關係?有些藥裡實驗報告說:魚膠,海參可以提高免疫力,促進胃腸道健康,抗老化和抗腫瘤的作用。但這次參加研討會,有很多醫生提出質疑:魚膠,海參再生能力特別強,對於術後傷口癒合確實有很大的作用,是否對於腫瘤,結節等也有同樣再生能力呢?是否也會促進這是腫物滋生呢?所以我建議大家吃補不要過量,燉一次大概50~100克左右的魚膠或者海參,最好分幾次少量多次食用,不要一下子吃一大碗,最好每次半碗就足夠了。


馬志華

2022年 12月13日


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