馬志華
百味之王要屬鹽，
人人烹飪不離它。
佳肴藥用保鮮好，
疥癬咽炎菌毒殺。
趙中振教授說本草：在《本草綱目》金石部中，記載了一種我們每個人、每天都離不開的中藥，那就是有百味之王之稱的---食鹽。
在抗生素出現之前，鹽是外傷第一大殺菌藥，鹽水有殺菌、保鮮、防腐的功效。現在防止感冒，或緩解嗓子發炎的最好方法，依舊是用淡鹽水漱口。
鹽有可食用和不可食用的部分。
鹵水就是這是在熬鹽過程中提取了氯化鈉後的副產物。《本草綱目》明確記載，“六畜飲一合，當時死，人亦然”。《白毛女》中，有一幕是楊白勞喝了鹵水自殺身亡的情景。
說到鹽鹵，可以用在制作豆腐中用來點豆腐，比石膏點的好吃。鹽鹵外用還可以用治疥癬，還是炮制中藥附子的主要輔料。
寫於 2020-9-5
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